Où tester les spécialités tchèques et bien manger à Prague ?

Le moins qu’on puisse dire, c’est qu’on ne m’avait pas vanté la gastronomie tchèque lorsque je me suis renseignée avant notre départ. Et pourtant, je peux vous assurer que nous avons plutôt bien mangé à Prague… Et pour pas cher, en plus ! Voici donc les bonnes adresses de bars et restaurants de Prague que je vous recommande sans hésiter !

Pour le petit déjeuner : Můj šálek kávy

Pour vous dire à quel point nous avons aimé “Ma tasse de thé”, nous y sommes allés deux fois en cinq jours. Il faut dire que l’endroit ne manque pas de charme : les serveurs sont souriants (et parlent anglais !) et le petit déjeuner copieux. Il y a quelques tables à l’extérieur sous les arbres qui bordent la rue où l’on s’attarde avec plaisir pour profiter du wifi, gratouiller les toutous des habitants de quartier, et siroter un choix de cafés très au point.

Pour déjeuner simplement dans un cadre original : Sklep

Notre première expérience de la cuisine tchèque s’est faite chez Sklep, sur les bons conseils de Peter, le gérant du Central station studios qui se trouve à deux pas de là.

C’est là que j’ai goûté le “Hovězí s koprovou omáčkou” (à vos souhaits), soit du bœuf en sauce à l’aneth servi avec des knedlík. Il s’agit d’un accompagnement fréquent aux plats tchèques, on vous le traduira régulièrement en anglais par “dumplings” mais selon les préparations, cela s’apparente davantage à une texture proche des gnocchi ou de mie de pain briochée. En tout cas, cela absorbe à merveille la bière : l’occasion de goûter à votre première Pilsner Urquell, que vous trouverez absolument partout à Prague.

Terrasses ouverte ou couverte lumineuses, service sympathique même si la communication en anglais n’a pas toujours été évidente, addition très raisonnable.

Pour une pause goûter / café : le Café Imperial

C’est d’abord pour son cadre prestigieux qu’il faut venir au Café Imperial, tout en dorures et mosaïques, qui vous est offert que vous veniez déjeuner, déguster une pâtisserie ou prendre un café (ce qui est une bonne option pour profiter de l’endroit sans que cela pèse autant sur votre budget que d’y manger). Le service est élégant sans être trop guindé. Presque un incontournable !

Pour dîner comme le président : U Čiriny

Pour goûter un goulasch préparé selon la recette de Čirina Košíková, qui a été la cuisinière du très populaire ancien président tchèque Václav Havel, c’est par ici ! Ambiance intimiste et carte plus raffinée que dans la plupart des restaurants traditionnels de la ville.

Pour les végans, les végétariens et les curieux : Lehká hlava

Végétarien ou pas, pour peu qu’on soit lassé des plats frits ou en sauce et tenté par une option saine,  il y a à Prague une offre variée de restaurants qui font la part belle à l’alimentation végétale, et si l’on en croit les avis sur Yelp, on y mange bien.

Sous le plafond étoilé chez “La tête claire”, un vaste choix de salades, d’assiettes copieuses et de boissons healthy. Nous y avons satisfait notre curiosité en testant le “tofoie gras”, entièrement végétal : la texture est très différente, mais le goût est convaincant !

Pour se mettre à l’abri quand il pleut : Cellarius

Cellarius affiche fièrement son statut de plus ancien caviste de Prague. Pour s’initier aux vins locaux tout en observant les passants dans le magnifique Palác Lucerna, l’équivalent de nos passages couverts parisiens, où l’on trouve quelques boutiques hétéroclites, un cinéma et une statue surprenante de David Černý.

Pour se rafraîchir quand il fait beau : un beer garden

Si vous êtes déjà allés en Allemagne, vous êtes sans doute familier du concept : quoi de plus agréable qu’une bière à l’ombre des arbres ? Prague a aussi ses Biergarten, parmi lesquels celui du parc de Letná où l’on peut savourer à la fois des pintes pas chères et une vue imprenable sur la ville.

Pour une bière avant le concert : U Parlamentu

U Parlamentu a une situation très avantageuse : juste à côté du métro Staroměstská, en plein coeur du quartier juif de Josefov, et à deux pas du Rudolfinum. C’est pour cette dernière raison que nous l’avons élu pour un petit verre d’avant spectacle. Si l’on peut y commander des plats complets, c’est sur une assiette de charcuterie bien garnie et un fromage à bière (pivní sýr) que nous avons arrêté notre choix.

Le fromage à bière est une expérience curieuse, tant et si bien que lorsque la serveuse nous a expliqué qu’il fallait mélanger tout les ingrédients ensemble, nous avons cru que nous avions mal compris. Jusqu’à ce qu’elle entreprenne d’écraser elle-même le tout à la fourchette… Je vous épargne les photos du résultat final, ce sera à vous de tester !